Martin-Jules Gouffé: Martin-Jules Gouffé (geboren 1807 in Paris und gestorben am 28. Februar 1877 in Neuilly-sur-Seine) war ein berühmter französischer Koch und Konditor. Er wurde der „Apostel der dekorativen Küche“ genannt.
Er beeinflusste die kulinarische Praxis bis hin zu Köchen des XNUMX. Jahrhunderts – darunter Bernard Loiseau – und Forscher der Molekularküche beziehen sich regelmäßig auf ihn. Er ist der Ursprung des Kochbuchs, wie es seit Ende des XNUMX. Jahrhunderts herausgegeben wird.
Biographie von Martin-Jule...
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