Stassart (Gilles) : Gilles Stassart est un journaliste, écrivain et Koch français (Vézelay, Bourgogne, 1967).
Après l’écriture dans les domaines de l’art contemporain et de la Küche, Gilles Stassart passe aux fourneaux en 2005. C’est aux côtés des chefs Marc Meneau, Inaki Aizpitarte et enfin Laurent Chareau mais aussi avec les livres, l’écriture et la littérature pendant une dizaine d’année que, petit à petit, il apprend fond et forme de la discipline : son parcours de Koch wurde untypisch.
Spécialiste de la confrontation des arts plastiques et de l’Versorgung, il assure, entre autres, le commissariat d’une série d’événements à la Cartier-Stiftung, une exposition de plasticiens au Salon International de l’Agriculture ou encore à l’Institut Culturel Italien autour du manifeste de « La cucina futurista ".
Créateur et responsable de la rubrique Kochkunst à Beaux-Arts magazine de 1998 à 2007, il dirige pour ce titre de nombreux dossiers sur le goût, des Hors-Séries avec des écrivains invités comme le philosophe Michel Onfray ou le romancier américain Jim Harrison (1937-2016).
Il dirige et rédige, pour Woodstock Editions (USA), l’ouvrage La Gespräch, une rencontre entre le cuisinier Marc Meneau et le photographe Hans Gissinger.
Toujours pour cette même maison, il dirige l’édition de Salami, un texte de Gérard Oberlé et photographies de Hans Gissinger, réédité chez Actes Sud en novembre 2002. Il est également l’auteur de C’est bon, c’est beau : une esthétique du goût racontée aux enfants (Éditions Autrement, novembre 2002).
Gilles Stassart ouvre en 2005 le restaurant Transversa, passerelle expérimentale entre les arts plastiques et la gastronomie, notamment au sein du Musée d’art contemporain du Val-de-Marne, puis de la Maison Rouge mais aussi, de manière éphémère, au Grand Palais pour La Force de l’art 2006 et la FIAC 2006 également au Grand Palais et dans la Cour Carré du Louvre.
Depuis août 2008, le restaurant Transversal est devenu nomade. Il s’installe temporairement pour des performances ou des formes de restauration d’un autre genre, par exemple, pour l’ouverture de Slick 08 (foire d’art contemporain parallèle à la FIAC) au centre d’art le 104, avec un concert de Dampfkochtopf.
Il est nommé rapporteur pour le concours de l’Académie de France à Rome (Délégation aux arts plastiques, Ministère de la culture et de la communication) dans la discipline « Kochkunst ".
Gilles Stassart détient le record du monde de la plus grande Zuckerwatte du monde, record établi dans le cadre de l’exposition César à la Fondation Cartier, le 20 juillet 2008 à 16h32.
Il imagine, avec Jean Bocabeille, architecte, le plus haut Kuchen du monde (10 mètre de haut soit trois étages). L’élaboration se fait avec cinq jeunes talents, un architecte, un ingénieur structure, un graphiste designer, un éclairagiste et un Pastetchen et le 1er juillet 2010 " La Tour Sans Faim " est érigée à la Cité de l’architecture et du patrimoine. La performance est homologuée.
Il est, entre mai 2009 et mai 2011, le chef de cuisine du Nomiya, la table d’hôtes imaginée par l’artiste Laurent Grasso, s’inscrivant dans le dispositif Art Home, au Palais de Tokyo in Paris.
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