Zola (Émile): Émile Zola ist ein französischer Schriftsteller (Paris 1840 - idem. 1902). Von seiner italienischen Abstammung väterlicherseits und seiner Kindheit in Aix hat Zola eine Vorliebe für mediterrane, provenzalische oder piemontesische Zubereitungen behalten. Auguste Escoffier (1846-1935), den er in London kennengelernt hat, berichtet, dass er „einen wahren Kult für gefüllten Kohl à la mode de Grasse“ hatte, einen gefüllten Kohl, der reichlich mit Mangold, Erbsen, Parmesan und Speck garniert ist.
Er mochte auch gegrillte Sardinen mit ...
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