Boston : L'appellation culinaire « Boston » s'applique à une préparation de cuisine classique d'un filet de bœuf poêlé qui est accompagné d'une sauce faite à base d'une réduction d'eau d'huîtres et de crème fraîche montée au beurre doux dans laquelle ont été légèrement pochées des huîtres, belon ou pleine mer (*). Le filet de bœuf est nappé des huîtres et de la sauce, puis très rapidement passé à la salamandre. Le filet de bœuf Boston faisait partie de la carte du restaurant Prunier à Paris. (*...
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 € pro Monat (Monatsabonnement) oder 11 € pro Jahr (Jahresabonnement) und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.