Fritelle : Les frittelle (ou fritole) sont des beignets vénitiens servis uniquement pendant le carnaval. Semblables aux bomboloni , ce sont des pâtisseries rondes levées à la levure. Les frittelles sont servies sous un certain nombre de formes différentes, y compris les fritelle vénianes (région de Venise), qui ne sont pas garnis et dont les pignons et les raisins secs sont mélangés dans la pâte ; ainsi que plusieurs variétés fourrées. Les garnitures comprennent la crème pâtissière, la zabaione ...
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