Murtayrol

Mourtayrol : Le mourtayrol (ou mourtaïrol) est une potée typique de l’ancien Rouergue, à base de poule cuite dans son bouillon enrichi de viande de bœuf, d’un talon de jambon et de légumes. Le mourtayrol est la version aveyronnaise de la potée auvergnate. L’ajout de safran dans la mitonnée est une des particularités de ce mets. C’était la potée des grandes fêtes familiales ou de festivités traditionnelles. Il s’accompagne de moutarde, cornichons et mayonnaise. On le retrouve également dans les r...