Niboshi (cuisine asiatique) : Les niboshi ( en japonais : 煮干し) sont des sardines infantiles (alevins) desséchées (parfois le nom est traduit à tort par anchois), de différentes tailles. Elles sont l'une des nombreuses variétés de poissons séchés utilisées partout en Asie dans des plats rapides, comme apéritif, condiment, base de soupe et autres nourritures, comme les nouilles et les udon. Au Japon, le niboshi dashi est l'une des recettes les plus répandues du dashi. Il est souvent utilisé pour p...
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