Porée: Porée ist ein mehr oder weniger dicker Püree oder eine Suppe aus der mittelalterlichen Küche. Porée, ein wahres Markenzeichen einer ganzen Ära, wird als dicke Suppe aus grünen Blättern, Zwiebeln und Brot präsentiert, die lange Zeit in einem Kessel auf einem Bett aus Glut gekocht wird. Es gibt raffiniertere Varianten mit Mandelmilch oder Fleisch; Für den feinen Gaumen gibt es grüne, schwarze oder weiße Sorten. Der Begriff wird manchmal sogar ganz einfach synonym mit Mahlzeit verwendet. DER...
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