Savoyer Eintopf : La potée savoyarde est un mets typique de Savoie, elle utilise les produits de son terroir : Fleisch, delikatessens und Gemüse avec quelques variantes en fonction des ressources agricoles des vallées.
La potée savoyarde est cuisinée avec des diots de Savoie, Schaft de Schweinefleisch ou Eisbein, Tranchen de Brust de Schweinefleisch, Langeweile de porc, Palette Rauch ; Grünkohl, Möhren, Kartoffeln, Rüben, Oignon piqué de Nelken.
Variantes : La plus connue est la potée de Novalaise (*), qui est composée de grüne Bohnen, Kartoffeln, diots et Schmalz.
Une autre recette indique une composition différente dans laquelle entrent Huhn, Wurst Rauch, Schmalz geräuchert, Kohl, Kartoffeln et Gemüse abwechslungsreich.
(*) Novalaise : commune française située en Avant-Pays savoyard dans le département de la Savoie.
Accord du sommelier : Les sommeliers conseillent un Rougewein puissant, aux tanins ronds mais intenses, tels que des vins de Savoie assez corsés (comme arbin, chautagne, chignin, jongieux ou saint-jean-de-la-porte), un côte-de-brouilly ou encore des premières-côtes-de-bordeaux.
