Pulenda

Pulenda : La pulenda (ou pulenta) est un pain corse constitué de farine de châtaigne, d’eau et de sel. Elle se présente sous une forme de boule ou de galette molle de couleur marron, saupoudrée de farine de châtaigne. Ce pain entre dans la composition de repas communément appelés pulenda. Histoire : De tous temps, en Corse, le châtaignier a été considéré comme l’« arbre à pain » (*). Il est cultivé dans de nombreuses régions de l’île, à une altitude variant entre 500 et 800 mètres. La plupart de...