Olivensoße

Sauce aux olives : La sauce aux olives est une sauce réalisée à base d’olives vertes dénoyautées qui sont passées au mixeur avec de l’ail, de l’échalote, du basilic, du piment d’Espelette, du jus de citron vert, de l’huile d’olive, du sel fin et du poivre blanc. La sauce est cuite quelques minutes dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à réduction. Cette sauce aux olives vertes accompagne les plats de pâtes ou peut napper une viande blanche (rôti de porc ou escalope de volaille, par exemple)...