Suédoise (à la) : L’expression « à la suédoise » s’applique, en cuisine classique, à diverses préparations dont les éléments évoquent la cuisine scandinave. Les salades associent légumes, œufs durs, œufs de poisson, fruits, champignons, fromage et crustacés ou poissons (anchois, hareng, saumon,...). La mayonnaise «suédoise» est additionnée de raifort râpé et de marmelade de pomme sans sucre cuite au vin blanc. Le rôti de porc à la suédoise est servi à Noël. Il est farci de pruneaux dénoyautés e...
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