Gekröse

Tripe (à la) : « À la tripe » (ou en tripe) s’emploie pour une préparation de cuisine classique d’œufs durs, entiers ou coupés en tranches et nappés d'une sauce béchamel, additionnée d'oignon fondu au beurre. En cuisine lyonnaise, les œufs en tripe désignent une préparation à base d’œufs durs dans laquelle n’entre aucun abat : il s'agit d’un gratin d’œufs durss avec une béchamel et des oignons, servi en entrée chaude. Dans la cuisine berrichonne, toutefois, les œufs à la tripe sont des œufs poch...