Anethol: Anethol ist eine organische Verbindung aus der Familie der Phenylpropene. Es wird manchmal als p-Propenylanisol, Isoestragol, Aniskampfer oder Anisöl bezeichnet.
Es kann durch Extraktion von Anis (grüner Anis oder Sternanis) und Kiefern-Terebinthe gewonnen werden. Reines Anethol wurde erstmals vom Chemiker Auguste Cahours durch Destillation der Anisessenz gewonnen.
Es verleiht Anis und Fenchel seinen Geschmack. Anethol hat einen deutlich süßen Geschmack und ist dreizehnmal süßer als...
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