Schönung: nm Die Schönung ist eine traditionelle Methode zur Klärung von Weinen, die durch die Einführung eines Gerinnungsprodukts, geschlagenes Eiweiß bei großen Weinen, Rinderblut, Gelatine oder Bentonit (Ton) bei weniger edlen Weinen von Schwebstoffen befreit werden Weine. Der „Leim“, der in einem Fass oder Bottich mit dem Wein vermischt wird, setzt sich langsam am Boden ab und trägt alle Verunreinigungen, die den Wein trüben, weg. Diesem Vorgang folgt ein Regal....
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