Essenz: nf Eine Essenz ist eine konzentrierte aromatische Substanz, die verwendet wird, um den Geschmack einer kulinarischen Zubereitung (Butter, Füllung, Suppe, Salat, Soße) zu würzen oder zu würzen (süße Sahne).Natürliche Essenzen werden auf drei Arten gewonnen: - durch Destillation des ätherischen Öls einer Frucht oder eines Krauts (Bittermandel, Zimt, Kaffee, Zitrone, Orange, Rose); - durch Reduktion eines Aufgusses oder Kochens (Wildkadaver, Kerbel, Petersilie, Pilz, Morchel, Estra. ..
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