Farbe: V. tr. „Färben“ ist das Verstärken oder Verändern der Farbe einer Zubereitung (Creme, Mischung, Soße usw.) mit einem natürlichen Farbstoff (Spinatgrün, Rote-Bete-Saft, Karamell, Tomatenkonzentrat, Krustentierkoralle usw.).
Ein Fleisch (oder ein anderes Produkt) zu färben bedeutet, es an der Oberfläche zu karamellisieren, indem es bei starker Hitze in einer fettigen Substanz angebraten oder Strahlungshitze ausgesetzt wird....
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