Gefriertrocknung: nf Die Gefriertrocknung ist ein Konservierungsverfahren, das auf kalter Dehydrierung basiert, auch „Gefriertrocknung“ genannt. Die Behandlung umfasst drei kontinuierliche Schritte: herkömmliches Einfrieren, dann Vakuumerhitzen des gefrorenen Produkts, um seine Sublimation zu erreichen (sein Wasser geht direkt vom festen Eiszustand in den gasförmigen Dampfzustand über, ohne in den flüssigen Zustand zurückzukehren) und schließlich schnelles Erhitzen Restwasser zu entfernen. Ein festes Essen...
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