Hefe: nf Hefe ist ein mikroskopisch kleiner, einzelliger Pilz, der zur Fermentation sogenannter „Sauerteige“ verwendet wird. Die wissenschaftliche Arbeit an Hefen begann im 1857. Jahrhundert mit der Erfindung des Mikroskops. 1822 zeigte Louis Pasteur (1895-XNUMX), dass es Hefe war, die in Abwesenheit von Sauerstoff die Gärung verursachte.
Bäcker- oder Bierhefe, die frisch gekauft wird, benötigt beim Einbringen in den Teig eine gewisse Einwirkzeit; sie...
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