Scoville (Skala von): Die Scoville-Skala ist eine Skala zur Messung der Stärke von Paprika, die 1912 vom amerikanischen Pharmakologen Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) im Rahmen seiner Arbeit in der Firma Parke Davis in Detroit erfunden wurde. Sein Zweck ist es, Informationen über den Gehalt an Capsaicin zu liefern, dem Molekül, das für die Stärke von Paprika verantwortlich ist.
Scoville Einheiten | Pfefferprodukt oder Sorte |
---|---|
15 000 000 000 | Resiniferatoxin |
5 300 000 000 | Tinyatoxin |
16 000 000 | Reines Capsaicin |
15 000 000 | Dihydrocapsaicin |
9 200 000 | Nonivamide |
9 100 000 | Nordihydrocapsaicin |
8 600 000 | Homodihydrocapsaicin und Homocapsaicin |
3 180 000 | Pfeffer X. |
2 000 000 - 5 300 000 | Selbstverteidigungsbombe |
1 569 300 - 2 200 000 | Carolina Reaper Pfeffer, der stärkste der Welt seit 2013 gelistet |
1 200 000 - 2 009 231 | Trinidad Moruga Skorpionpfeffer, der schärfste Pfeffer der Welt bis 2013 |
1 463 700 | Trinidad Scorpion Butch Taylor Pepper |
1 359 000 | Naga Viper Pfeffer |
1 067 286 | Infinity-Chili-Pfeffer |
1 001 304 | Chili Les Nagas Bhut Jolokia (auch bekannt als Bih Jolokia, Naga Jolokia, Ghost Pepper), Naga Dorset, Naga Morich |
800 000 | gekreuzte Sorten Naga x Habanero; Habanaga, Nagabon, Pili-pili |
577 000 | Habanero-Pfeffer (var. Red Savina) |
100 000 - 325 000 | Habanero-Pfeffer (Ursprünglich Javanero oder westindischer Pfeffer), Scotch Bonnet-Pfeffer, Rocoto-Pfeffer, jamaikanischer scharfer Pfeffer, bulgarische Karotte, Fatalii-Pfeffer |
50 000 - 100 000 | Thai-Peperoni, Malagueta-Pfeffer, Chiltepin-Pfeffer, Tabasco-Pfeffer |
30 000 - 60 000 | Pequinpfeffer, Vogelpfeffer. |
30 000 - 50 000 | Cayennepfeffer |
10 000 - 30 000 | Serrano-Pfeffer, Hari Mirch |
5 000 - 10 000 | Gelber Pfeffer (ungarisches heißes Wachs) |
7 000 - 8 000 | Tabasco Habanero Hot Sauce, Harissa |
4 500 - 5 000 | Anaheimpfeffer (var. New Mexico) |
2 500 - 8 000 | Jalapeno-Chilischote |
2 500 - 5 000 | Tabasco Original rote Soße |
1 500 - 2 500 | Espelette-Pfeffer, Rocotillo-Pfeffer, Sriracha-Sauce |
1 000 - 1 500 | Poblano-Pfeffer |
500 - 2 500 | Anaheim Pfeffer |
600 – 1200 | Grüne Tabasco-Jalapeño-Sauce |
100 – 500 | Süße Paprika, Paprika und etwas Paprika |
0 | Paprika |
Hinweis: Das in den Selbstverteidigungs-Pfefferspraydosen enthaltene Produkt hat einen Wert zwischen 2 und 000 ...
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