Kugelbildung: nf: Die Kugelbildung ist eine Technik der Molekularküche, die darin besteht, eine flüssige Zubereitung in Form von Kugeln oder kleinen Produktkugeln zu bringen.
Letztere mit einem flüssigen Kern und einer gelierten Wand werden aus Natriumalginat, einem Algenersatz, gewonnen....
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