Maizena: nf Maizena (eingetragenes Warenzeichen im Jahr 1853; Wort kommt vom englischen Maizena, von Mais „Mais“) ist Maisstärke, die zum Kochen als Bindemittel zubereitet wird. Maizena wird durch die Extraktion von Stärke aus dem Endosperm gewonnen. Dieses Pulver hat Geliereigenschaften. Es wird viel in Gebäck verwendet, insbesondere für Kekse.
Es wird hauptsächlich zum Andicken von Speisen oder zum Binden von Soßen verwendet. Sie müssen die Maisstärke in einer kalten Flüssigkeit (ea ...
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