Xanthan (Gummi): Xanthangummi ist ein Polysaccharid, das durch die Wirkung eines Bakteriums, Xanthomonas campestris, gewonnen wird. Es ist kaltlöslich und wird wegen seiner Verdickungs- und Geliereigenschaften als Lebensmittelzusatzstoff unter dem Code E415 verwendet, um die Konsistenz von Lebensmitteln zu verändern. Xanthan-Gummi wurde von Allene Rosalind Jeanes vom US-Landwirtschaftsministerium entdeckt, als sie Bio-Polymere und ihre möglichen Anwendungen erforschte....
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