Al dente: Italienischer Ausdruck (wörtlich „bis auf den Zahn“), der den richtigen Kochgrad von Nudeln bezeichnet. Diese sollten von der Hitze genommen und abgetropft werden, solange sie noch bissfest sind.
Dieser Ausdruck wird auch für bestimmte Gemüsesorten (grüne Bohnen; Kaiserschoten) verwendet, die knusprig serviert werden. Dieser Garschritt wird für Hülsenfrüchte und Getreide empfohlen, um zu verhindern, dass die darin enthaltene Stärke in schnell assimilierbaren Zucker umgewandelt wird; das...
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.