Fall: n.f. Bruch ist ein Unfall oder eine Veränderung (meistens Oxidation oder Reduktion), die Weine durch Aussehensfehler beeinträchtigt: Auftreten von Trübungen und Farbveränderungen im Allgemeinen aufgrund plötzlicher Temperaturänderungen. Je nach Herkunft und Art der möglichen Ursachen (Oxidase-, Eisen- oder Proteinherkunft) spricht man von weißer, blauer oder brauner Cassia.
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