malolaktisch: adj. Die malolaktische Gärung ist die zweite Gärung im Weinherstellungszyklus nach der alkoholischen Gärung, die Zucker in Alkohol umwandelt; Die malolaktische Gärung (die Äpfelsäure in Milchsäure umwandelt) entspricht einer natürlichen Verringerung des Säuregehalts, der während der Verkostung wahrgenommen wird....
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