ranzig: adj. "Ranzig" ist der charakteristische Geruch oder Geschmack einer Fettsubstanz, die aufgrund von Oxidation einen starken Geruch und einen scharfen Geschmack hat.
Es handelt sich um eine fettige Substanz oder ein nicht frisches fettiges Lebensmittel, dessen starker Geruch und stechender Geschmack auf Oxidation zurückzuführen sind. Das Ranzigwerden wird durch Licht, Temperatur und Spurenmetalle beschleunigt. Ein schlecht geklärtes Öl wird ranzig: Abhilfe schafft man, indem man etwas Zucker hinzufügt und die Flasche mit einem luftigen Deckel verschließt. „Unroot“ sein...
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