Sensorische Analyse: In einer Zeit, in der das Alldeklarative wachsende Misstrauen weckt, sind Untersuchungstechniken auf dem Vormarsch, die sich an der Rückkopplung von Sachinformationen zu Produkten orientieren. Die sensorische Analyse, eine ziemlich neue Technik, die jedoch meist auf den Agrar- und Lebensmittelsektor beschränkt ist, entwickelt sich zunehmend in vielen anderen Bereichen, insbesondere dank des Versprechens, das sie in sich trägt, um ...
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