Afrikanische Pistazien : The Pistazie Afrikanisch, auch „egusi“ (oder „egusi“ im englischsprachigen Raum) genannt, ist ein Samen, reich an Fett und Eiweiß, bestimmter Arten von Kürbisse, hauptsächlich im tropischen, westlichen und zentralen Afrika konsumiert. Diese Samen stammen von oft ungenauen Arten, die manchmal „Melonen“ oder „Gurken“ genannt werden. In der Elfenbeinküste sind die drei am weitesten verbreiteten Egusi-Arten Citrullus sp., Cucumeropsis mannii Naudin et Lagenaria siceraria (Molina) Standl. Der Begriff könnte auch die Samen von bezeichnen Telfairia occidentalis, einer Vielzahl von Pastèque großsamig (Citrullus lanatus var. Lanatus) oder sogar, außerhalb Afrikas, die von Citrullus colocynthis (L.) Schrader (Colocynth officinalis) oder allgemein die einer beliebigen Art von Cucurbitaceae. Die Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten aller dieser Samen sind sehr ähnlich.
Verwendung afrikanischer Pistazien: Die soupe von Egusi (Egusi-Suppe im englischsprachigen Raum oder „Sauce“) Pistazie im französischsprachigen Raum) ist eine Art von soupe ou Sauce dickoder a Eintopf zubereitet mit Saatgut Boden des Egos. Es ist ein Gericht in Westafrika beliebt, mit erheblichen lokalen Variationen. Neben Samen,Wasser und dieÖl, Egusi-Suppe enthält normalerweise Blattgemüseandere Gemüsevon Gewürze und Fleisch. Die Zutaten typisch Egusi-Suppe enthalten ndolesaus Celosia und Spinat für Blattgemüse, Tomaten et zugeknöpft für andere Gemüse, Paprika, Zwiebeln et Johannisbrotbaum Afrikanisch für GewürzeUnd Rindfleischaus Ziege, Fischvon Garnele oder Flusskrebs für eine Fleisch.
Der Nkôno Ngond (auch genannt Gericht Pistazien“ oder „ Kuchen von Pistazien“ ist ein Gericht traditionell der kamerunischen Küche, zubereitet unter anderem mit Samen von Cucumeropsis mannii.