Annato wird hauptsächlich als Lebensmittelfarbe verwendet. Es ist das E160b, das Reis, Öl und Käse (Cheddar, Leicester, Livarot) färbt.
Siehe Rocou unter Käseherstellungsbedingungen.
Auf Französisch: achiote, annato, rocou, rocouyer. Diese verschiedenen Namen für Annatto stammen alle von den Namen, die ihm gegeben wurden ...
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