Belboula: Belboula (oder al balboula) ist weiße Gerste, aus der Couscousgrieß (anstelle von Hartweizengrieß) hergestellt wird. Belboula wird hauptsächlich in Nordafrika und insbesondere in Marokko konsumiert, wo es auf dem Land (Bled) sehr beliebt ist. Es ist ein belebender und energetisierender Couscous, der speziell für Menschen aus der Landwirtschaft bestimmt ist.
Es wird auch zu einer dicken Suppe verarbeitet, die besonders zur Zeit des Ramadan zubereitet wird.
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