Brokkoli : nm Brokkoli (Familie von Brassicaceaes – Botanischer Name: Brassica oleracea. italica), ist eine Vielzahl von Kohl ursprünglich aus Süditalien. Es wurde von den Römern aus Wildkohl gezüchtet. Sie schätzten es sehr und die italienische Küche verwendet es häufig. Es wurde von Königin Katharina von Medici (1519-1589) in Frankreich eingeführt.
Das Wort „Brokkoli“ stammt aus dem Lateinischen brachium bedeutet „Zweig“ und bezieht sich auf die Form des Gemüses, die an Miniaturbäume erinnert. Brokkoli hat normalerweise eine dunkelgrüne bis salbeigrüne Farbe, kann aber auch weiß oder violett (violett) sein. Es ist Teil derselben Familie wie das Blumenkohl.
Es wird wegen seiner Blütentriebe angebaut fleischig, etwa fünfzehn Zentimeter lang.
Brokkoli hat einen festen Mittelstamm, der in kleine Büschel verzweigt ist, die während der Blüte mit winzigen gelben Blüten übersät sind. Es wird gepflückt, bevor seine gelben Blüten blühen.
Es gibt 3 Gruppen kultivierter Brokkolisorten:
– einjähriger Brokkolikohl,
– Romanesco-Kohl,
– Jet Brokkoli.
Der essbare Teil, mehr oder weniger kompakter „Apfel“, ist je nach Fall grün, weiß, gelb oder violett.
Bei starker Vergrößerung und durch Anfertigen eines Ausschnitts können wir die Brokkoliblüten beobachten, die je nach Position im Blütenstand in der Knospe oder manchmal fast in der Blüte stehen. Es ist die Farbe der Blütenblätter, die dem reifen Brokkolikopf seine manchmal gelbe und manchmal wunderschöne blaue Farbe verleiht.
Verwendungszwecke von Brokkoli: Brokkoli muss feinkörnig sein, feste und feste Köpfe haben, sehr grün sein und leicht ins Blaue oder Lila tendieren. Wir konsumieren das Blüten en boutons, oder gerade in Blüte, sowie die Stäbe Zugabe zart. Wir können sie machen sauter in a Wok mit Möhren schneiden Julienne.
Die Stiele und Blumensträuße (loswerden Blatt) werden gerne konsumiert Spargelin Breiin Gratinoder gebraten ou angekocht au Butter et Parmesanin Begleitung de Fleisch.