Durian : Le durian est un arbre tropisch Blumenkohl (Familie von Bombacaceae - Botanischer Name: durio zibethinus), Zu Laub beständig einheimisch Malaysia qui produit des Früchte Esswaren.
Le nom de « durian » vient du malais Duri, was bedeutet " versetzt ".
Ce Obst, lui aussi appelé durian, est récolté dans le sud-est de l’Asie aber auch in Südamerika, on en trouve par exemple sur les Märkte de Guyana fin mars début avril. Il se présente comme une grosse Badezimmer eiförmig (parfois plus de 40 cm de longueur), pesant jusqu’à 5 kg, avec une Schale grosse Dornen, et poussant en haut de grands Bäume. Il est connu pour son Geschmack particulier et sa forte Geruch (à tel point qu’il est interdit dans les lieux publics et dans les transports en commun par de nombreux pays d’Südostasien).
Le genre Durio compte 30 espèces, toutes originaires du sud-est asiatique. Au moins neuf d’entre elles produisent des Früchte Esswaren.
L’espèce Durio zibethinus est la seule disponible sur le marché international, la vente des autres espèces reste confinée aux régions où elles sont produites.
Le durian (ou dourian, ou durion) est très cultivé en Südostasien, besonders bei Vietnam und Philippinen, où son Obst wurde wollte. Big wie Melone länglich, mais pouvant peser jusqu’à 5 kilos, il est entouré d’une Borke Dure, grünlich, borstig de groß Vorsprünge pyramidales spitz. Ihr Pulpa weißlichoder Kaffee mit Milch, contenant de groß Saatgut glänzend braun clair, est cremig et schmackhaft, mais il dégage une Geruch fécale (*) de Verwesung quand il est trop reifen.
À Singapur, il sent si fort qu’il est interdit dans les avions et les lieux publics hormis le marché. À l’entrée de certains Hotels, des panneaux montrent des durians barrés de rouge.
(*) Fécal : hier a Rapport aux fèces, aux excréments solides de l’être humain et des animaux, formés des résidus de la Verdauung.
Emplois du durian : The Obst arrivé à maturité, c’est-à-dire quand son enveloppe commence à s’ouvrir ou se fendiller, on le déguste roh et Natur, Um die kleiner Löffelin Vorspeisen oder Dessert.
Il exhale une forte Geruch alliacée, qui augmente avec le temps et devient carrément faulig wenn das Obst se verwöhnt. Elle est moins forte immédiatement après la Ernte, et est moins accentuée chez certaines variétés améliorées.
On s’en sert aussi pour préparer des glacesvon Konfitüren oder pâtisseries (macaron, Millefeuille, Etc.).
Il s’intègre bien au Milchreis, Au Joghurt, ...
On le mange aussi volontiers en marmelade mit sucre und Crème fraiche, et, à Java, on en fait une Fruchtpaste au Kokosmilch. Il est apparu en Europe vers 1975.
Die angebotene Saatgut du durian sont également Esswaren einmal geröstet. Pilées, elles servent à préparer des Kuchen.
Plats avec du durian : Plusieurs pays en Asien confectionnent des Gericht et Desserts avec du durian. En Thailand, es gibt viele Desserts et Varianten de Fleck qui utilisent le fruit sous une forme frisch ou bien encore sous une Formen cuite mit Klebreis beispielsweise.
Quelques préparations à base de durian :