Dieser Chicorée wird jedoch üblicherweise wegen seiner Wurzeln als Pflanze angebaut, die längliche weiße Äpfel mit dichten Blättern hervorbringen, die „Chicons“ oder „Endivien“ genannt werden. Dabei handelt es sich um gebleichte Triebe, die durch Treiben und Ätiolieren im Dunkeln gewonnen werden.
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