Besan: nm Besan (oder Besaan) ist ein Mehl aus Kichererbsen. Besan-Mehl wird hauptsächlich in Ländern des Nahen Ostens und Asiens verwendet (siehe Kichererbsenmehl).
Es wird in der Zusammensetzung von Brei, Suppen, Brot, Pfannkuchen sowie in vielen Backwaren verwendet.
In Indien wird Besan zur Herstellung von Pakoras (Gemüsekrapfen), Bikaneri Bhujia oder Bhajis (gebratene Zwiebeln) verwendet.
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