Piloncillo (Zucker): Piloncillo-Zucker ist ein weit verbreiteter Zucker in Brasilien, Mexiko, Peru, Argentinien, Mittelamerika, Panama, Kolumbien, Venezuela, Ecuador, Bolivien und auf den Kanarischen Inseln.
Piloncillo-Zucker wird je nach Land auch genannt: „panela“, „raspadura (oder rapadura)“, „atado dulce“, „chancaca“, „empanizao“, „papelon“ oder auch „panocha“.
Seine einzige Zutat ist Zuckerrohrsaft, der bei hoher Temperatur zu einer Art Melasse gekocht wird.
Der gemahlene Zucker...
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