Vollkornmehl: Vollkornmehl ist eine Mehlsorte, die größtenteils die Bestandteile des Getreides enthält.
Immer häufiger in industriellen Mühlen hergestellt, Typ 110, wird er zur Herstellung von Sauerteig, Vollkornbrot oder gemischt mit Typ 55-Mehl verwendet, ermöglicht die Herstellung von Spezialbroten.
Siehe Tabelle der Mehlklassifikationen.
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