Dornige Karde: Die Dornige Karde ist eine Karde (Familie der Korbblütler, - Botanischer Name: Cynara Cardunculus) Genfer (Schweiz) Ursprungs Produktionsmethode: Die Karde wird im Frühjahr gepflanzt oder gesät. Anbau, Ernte und Veredelung zu einem Gemüse sind aufgrund der vielen Würze anspruchsvoll. Um jegliche Bitterkeit zu beseitigen, werden die Pflanzen gebleicht, entweder auf dem Feld, wo jeder Fuß mit einer schwarzen Plastiktüte bedeckt wird, oder im Keller, wo die Kardonen mit ihrem Wurzelballen platziert werden ...
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