Hülsenfrüchte: Hülsenfrüchte sind Samen, die sich von Saison zu Saison gut trocken halten und immer gekocht gegessen werden. Ihr Energiegehalt ist hoch (330 Kcal oder 1 kJ im Durchschnitt pro 380 Gramm) und ihr Wassergehalt ist sehr niedrig (100 im Vergleich zu frischem Gemüse (bis zu 11 %).
Durch ihren hohen Proteingehalt (rund 23 Hülsenfrüchte spielen eine wichtige Rolle, wenn die tierische Proteinzufuhr nicht ausreicht. Sie enthalten jedoch nicht alle ...
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