Die bekannteste Art ist Scorzonera hispanica, Spanische Steinpilze oder Schwarzwurzeln. Es wird auch einfach Scorzonera genannt. Nur diese Wurzeln werden gegessen.
Die meisten im Handel erhältlichen Schwarzwurzeln sind eigentlich Schwarzwurzeln.
Der Name Scorzonera stammt aus dem weiblichen Geschlecht und ist dem italienischen Wort scorzonera (scorza...) entlehnt.
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