Tabil (Gewürz)

Tabil (épice) : Le tabil (tabel ou tawabel à Blida - Algérie) est un mélange d'épices de la cuisine arabe et maghrébine. Le tabil entre dans l'assaisonnement d'un grand nombre de plats en Algérie et en Tunisie. Il s'agit d'une poudre que les femmes préparent traditionnellement chez elles durant l'été et en grande quantité, pour couvrir les besoins de la famille durant toute l'année. Dans le sens littéral du terme, le mot tabel signifie, en dialecte maghrébin, « coriandre ». Cependant, p...