Die die : nm fam. Hühnchen und allgemein alle Arten von Geflügel (Ragpicker-Jargon).
Im weiteren Sinne alles, was sie für ihren Auflauf oder für den Koch gut finden, ausgesuchte Stücke wie
das: Wracks von Pasteten, Fischreste, noch vom Fleisch geschnittene Keule, Innereien usw.
aus denen die Tavernen Brühe herstellten.