Acétate d’isoamyle : n. m. L'acétate d'isoamyle est un Ester de Essigsäure et de l’alcool isoamylique. Cet ester a des arômes gekennzeichnet de banane, de fruité, de bonbons anglais. Il est häufig dominant in die Weine primeurs, et les vins nouveaux. Es gibt Produkt par les levures surtout lorsque la Temperatur de fermentation est assez basse (<20°C). einige souches de levure peuvent produzieren Mengen erfahren importantes d’acétate d’isoamyle. Sa Gegenwart ist jedoch hauptsächlich verwandt...
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