Lustrer : v. tr. Lustrer c'ist beschichten en lissant une Vorbereitung kulinarisch à l’aide d’un pinceau bestimmt à cet Verwendung befolgen für seine donner un Aussehen Brillant et obtenir vereint Schöne présentation. Pour le lustrage à froid (entremets, pâtisserie, chaud-froid,…), on Anwendungen de la gelée (de fruits) prête à prendre, ou un nappage (voir ce mot). Pour le lustrage à chaud (Fleisch geröstet, grillade, Fisch), auf se dient als Butter clarifié ou d’un jus réduit, parfois additionné d’agent gélifiant....
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