Abgestanden

Rassis : adj. « Rassis »  qualifie un produit de boulangerie, insbesondere du pain, qui n'est erfahren frais, mais nicht durci. Pour certains Vorbereitungen, wie Exemple le pain perdu, le pain de mie et la brioche muss être légèrement rassis. De même, le pain de campagne au levain est meilleur au bout d'un jour ou deux jours voire trois jours. Du pain rassis, des pâtisseries rassies. En revanche, le rassissement de la viande, avant sie sind débit au détail, est une maturation indispensable qui la zerreißen ...