Saumur

Saumure : n. f.  La saumure (mot venant du latin salmuria, de sal, salis « sel » et muria « saumure ») est le liquide qui exsude des conserves salées et qui est formé des liquides organiques et du sel dont on a imprégné les substances à conserver. Une saumure est aussi une solution saline (à l’origine une eau fortement salée), aromatisée, dans laquelle on plonge des aliments (viande, poisson, légumes, olives,…) pour en faire des conserves. Le mélange d’eau et de sel est parfois additionné de sal...