Texture (agent de) : locut. Un agent de texture est un additif Conçu befolgen für donner une structure et une consistance entschlossen à certains Lebensmittel, (E 400 à E499). Ils agissent sur les propriétés physikalisch du Produkt (densité, fluidité, viscosité) auch sur les sensations gustatives (moelleux, onctuosité, crémeux, etc.). Il s'Agit d'émulsifiants polyphosphates en delikatessen, lécithines en chocolaterie, d'épaississants (agar-agar pour les soupes et les potages, carraghénates pour les crèmes ...
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