Vanillin: nf Vanillin ist eine in Vanilleschoten reichlich vorhandene Geruchsverbindung. Auf diesen kristallisiert Vanillin in Form einer weißlichen Ausblühung aus. Es wird industriell aus Eugenol, einem aus Gewürznelken gewonnenen Extrakt, in Kombination mit Essigsäure und Kaliumpermanganat oder anderen ähnlichen Oxidationsmitteln hergestellt und erscheint als farblose Kristalle. Durch das Rösten (Verbrennen) der Innenseite von Eichenfässern wird Vanillin freigesetzt. Vanillin...
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