Ranch: Eine Ranch (Vacherie auf Cajun-Französisch*) ist ein Landschaftsgebiet, das verschiedene Strukturen umfasst, die hauptsächlich für […]
Bedingungen für die Käseherstellung
Reifung der Crème fraîche
Reifung der Crème fraîche: Nach dem Melken (oder Mulsion) wird die Milch entrahmt, um Crème fraîche zu erhalten, […]
Dornic (Diplom)
Dornic (Grad): Der Grad Dornic ist eine Maßeinheit für den Säuregehalt von Milch, benannt nach Herrn Pierre Dornic […]
Fließen
Waschbecken: v.intr. "Fließen" heißt flüssig werden. Ein flüssiger Käse ist ein Käse mit einer weichen Paste […]
Bauernhof (Betrieb)
landwirtschaftlicher Betrieb (Betrieb): nf Ein landwirtschaftlicher Betrieb ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, der einem landwirtschaftlichen Betrieb überlassen wird (der eine Verpachtung von […]
Halbharte Paste
Halbhartkäse: Halbhartkäse (oder Halbhartkäse) sind die Must-Have-Käse für Sandwich-Liebhaber. Viele […]
Laktation
Stillzeit: nf Stillzeit ist die Sekretion und der Fluss von Muttermilch bei Frauen und Milch bei […]
Halbmagermilch
teilentrahmte Milch: teilentrahmte Milch ist von der Molkereiindustrie standardisierte Milch, deren Fettgehalt […]
Pflanzliches Lab
Pflanzliches Lab: Pflanzliches Lab stammt aus Pflanzenextrakten, die verwendet wurden, um Milch für […]
Niederschlag
Niederschlag: nf Niederschlag ist ein physikalisches oder chemisches Phänomen, bei dem ein unlöslicher Festkörper entsteht […]
Frischkäse
Frischkäse: „Frischkäse“ ist eine Bezeichnung für einen jungen Käse ohne Rinde […]
Molkenkäse
Molkekäse: Ein Molkekäse ist ein fester, halbfester oder weicher Käse, der durch Koagulation […]
Molkereigenossenschaft
Molkereigenossenschaft: Eine Molkereigenossenschaft ist ein Unternehmen von Männern und Frauen, das wirtschaftliche Ziele in einem […]
Molkerei
Molkerei: Die Molkerei ist der Raum oder das Gebäude auf dem Bauernhof, in dem Milch vom Melken […]
Mischen
Mischen: nm Mischen ist der Vorgang des Mischens. Butter kneten. Siehe Abwanderung…. Hallo, Sie müssen abonniert sein […]
Skimming
Entrahmung: nm Unter Entrahmung versteht man die Entrahmung (der Milch). … Hallo, Sie müssen Abonnent sein, um den Rest von […] lesen zu können.
Veredelungskeller
Reifekeller: Locut. Ein Reifekeller ist ein Ort, an dem der Käse gereift oder gereift wird. Gemäß […]
Gerinnsel
Koagulum: nm Das Koagulum ist eine Masse koagulierter Proteinsubstanz. Koagula (Gerinnsel, Gerinnung). Der Quark ist ein […]
Käsepaste
Käsepaste: Mehrere Arten der Käseklassifikation sind möglich. Ottogalli (2000) schlug eine Klassifikation von Käse […]
Käse
Käse: nm Käse ist ein Lebensmittel (Milchprodukt), das durch Gerinnung von Milch, gegebenenfalls mit anschließender Fermentation, gewonnen wird. Ein […]
Motte
Klumpen: nf Ein Klumpen ist ein Stück von etwas Kompaktem, das mit einem Werkzeug oder […]
Mahlen
Mahlen: Nach einer mehrstündigen Reifung (diese Phase fördert die Entwicklung der in der Milch enthaltenen Milchsäuregärung) wird die […]
Drücken
Pressen: Pressen ist ein Käseherstellungsschritt, der mehr Molke entfernt. Die Pressung erfolgt […]
Schneiden
Decaillage: Decaillage ist die Schneidphase des Quarks. Quark ist ein Gel, das durch Koagulation von […]
Standardisierte Milch
Standardisierte Milch: Insgesamt 2 Liter Milch pro Tag decken die Bedürfnisse unseres Körpers in […]
Vollmilch
Vollmilch: Im Volksmund ist Vollmilch Milch, die ihr gesamtes Fett enthält. Reich an Vitaminen […]
Gerinnungsmittel
Gerinnungsmittel: nm und adj. "Koagulans" bedeutet, was eine Gerinnung verursacht, was eine Gerinnung verursacht. Nm: Lab ist ein Gerinnungsmittel von […]
Zu erfassen
Zum Lab: v.tr. Unter „Lab“ versteht man die Zugabe von (Milch-)Lab, um es gerinnen zu lassen. Eine Labmilch…. Hallo, Sie müssen […]
Globulin
Globulin: Globulin bezeichnet ein Protein, das zu einer der beiden Arten von Serumproteinen gehört (bezogen auf Serum und […]
Molkerei
Molkerei: nm (Wort aus Milch) Molkerei ist ein aus Milch gewonnenes Lebensmittel (frische Sahne, Butter, Joghurt, Käse usw.). Essen […]