Köttbullar (cuisine suédoise) : Les köttbullar (singulier, köttbulle ; en français, « boulettes de viande ») sont une recette traditionnelle […]
Fleisch und Geflügel
Suidé
Suidé : n.m. (mot venant du latin sus, suis, porc). Un suidé est un mammifère artiodactyle non ruminant, à museau […]
Ongulé
Ongulé : adj. et n.m. (mot venant du latin ungula, ongle). Le mot « ongulé » s’emploie pour un mammifère […]
Cabouillade
Cabouillade : La cabouillade désigne généralement un plat en sauce à base de canard et de poulet, cuit lentement avec des […]
Veaulaille
Veaulaille : « Veaulaille » est un néologisme créé par le restaurant Les Vieilles Canailles, situé 3 Rue Jbel Abou Billal, à […]
Spiedino de Palerme (cuisine sicilienne)
Spiedino de Palerme (cuisine sicilienne) : La brochette palermitaine (simplement appelée spiedino ou encore spitino en sicilien) est un plat typique de […]
Elefant
Éléphant : nom (mot venant du latin elephantus). Le mot « éléphant » a plusieurs acceptions : 1. Un éléphant est […]
Palmipède
Palmipède : Un palmipède est un oiseau aux pieds palmés. Ce terme a été abandonné dans la taxonomie scientifique moderne […]
Stachelschwein
Stachelschwein: nm (Wort stammt von der alten Form porc espi (Alt-Okzitanisch), mit Einfluss von piquer, vom italienischen porcospino „[…]
Pferd aus der Franche-Comté, ein Luxus-Carpaccio für die Japaner
Franche-Comté-Pferd, ein Luxus-Carpaccio für die Japaner: Der Appetit der japanischen Verbraucher auf Pferdefleisch […]
Unterschied zwischen einem Kaninchen und einem Hasen
Kaninchen Hase Was ist der Unterschied zwischen einem Kaninchen und einem Hasen? Obwohl sie oft verwechselt werden, ist das Kaninchen […]
Schweinefleisch Secreto (Metzgerei)
Schweinefleisch-Sekreto (Metzgerei): Schweinefleisch-Sekreto wird in bestimmten Regionen Frankreichs oft Carbonade genannt und befindet sich in der Nähe von […]
Dobrada (portugiesische Küche)
Dobrada (portugiesische Küche): Dobrada (in Portugal) oder Dobradinha (in Brasilien) ist ein traditionelles portugiesisches und brasilianisches Gericht aus […]
Halbtrauriges Huhn
Poularde demi-deuil: Poularde demi-deuil (oder Petit Mourn) ist ein getrüffeltes Hühnchen, das in einer Hühnerbrühe gekocht wird […]
Matsusaka-Rindfleisch
Matsusaka-Rind: Matsusaka-ushi (松阪牛, Matsusaka-Rind) ist ein schwarz beschichtetes japanisches Rindfleisch (Wagyū*), das auch als […] bekannt ist.
Rindfleisch – Metzgerstücke vom Rind und ihre Verwendung beim Kochen
1. Zunge: Ein sehr geschätztes Stück Innereien; die Zunge wird pochiert oder geschmort gegessen. Man muss es immer kochen […]
Smash
Smashburger: Ein Smashburger ist ein Hamburger, dessen Hackfleisch auf einem auf sehr hohe Temperatur erhitzten Teller gegart wurde. […]
Sperlingsvogel
Passereau: nm (Wort vom lateinischen passer, eris „Spatz“). Das Wort „Spatz“ hat mehrere Bedeutungen […]
Tomahawk
Tomahawk: nm (englisches Wort, aus einer Sprache der Algonquin-Gruppe). Ein Tomahawk ist eine Kriegsaxt, die […]
Wiederkäuer – Liste der Wiederkäuer
Wiederkäuer – Liste der Wiederkäuer: Vorherige Definition eines Wiederkäuers und seiner Art des Wiederkäuens: Die […]
Kassler (elsässische Küche)
Kassler (elsässische Küche): Kassler ist der elsässische Begriff, der das Filet, den magersten Teil und […] bezeichnet.
Kontosouvli (Griechische Küche)
Kontosouvli (griechische Küche): Schweinefleisch-Kontosouvli (auf Griechisch heißt Schweinefleisch „xoirino“) ist eine kulinarische Spezialität […]
Vieh
Viehbestand: nm. (das Wort kommt vom lateinischen capitale, von caput „Kopf“). Das Wort „Vieh“ hat […]
Carne do Porco in Alentejana (portugiesische Küche)
Carne do porco à alentejana (portugiesische Küche): Carne do porco à alentejana („Alentejo-Schweinefleisch […]
Zitronenhähnchen
Zitronenhähnchen: Zitronenhähnchen ist der Name mehrerer Gerichte, die in Küchen zu finden sind […]
Arrachera (mexikanische Küche)
Arrachera (mexikanische Küche): Arrachera ist ein Rindfleischstück mexikanischen Ursprungs, das in Mexiko so genannt wird und unter anderen Namen bekannt ist […]
Kind
Cabrito: Cabrito ist die spanische und portugiesische Bezeichnung für gebratenes Ziegenböcklein in verschiedenen iberischen und lateinamerikanischen Küchen. Argentinien […]
Rohe Kalbskoteletts
Kalbs-Prime-Ribs: Kalbs-Prime-Ribs sind fleischig, mit einem schönen zarten, fleischigen und leicht […]
Bistek
Bistek: Bistek (oder Bistec) ist ein spanisches Lehnwort, das von den englischen Wörtern „Beef Steak“ (Rindersteak) abgeleitet ist […]
Hühnersuppe
Hühnersuppe: Hühnersuppe ist eine Suppe aus … Hühnchen, das in Wasser geköchelt wird, normalerweise mit […]